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潍坊市饭店和烹饪协会
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我国餐饮安全总体稳中向好

本文发表于:2014-6-7    

  国家食品药品监督管理局昨日公布2012年第一期餐饮服务食品安全监督抽检结果时表示,我国餐饮服务食品安全状况总体稳中向好。

  据介绍,第一期监管部门共抽检11179批次样品,涉及煎炸用植物油、非发酵豆制品、生食水产品、熟肉制品、凉拌菜(含沙拉)、盒饭、自制饮料、元宵、火锅底料、辣椒酱(辣椒粉)等10类餐饮食品和餐饮具,检验项目包括致病微生物、重金属、非法添加物等57个危害因子。

  抽检的煎炸用植物油样品中,极性组分、酸价、羟基价未超标率分别为98.8%、98.6%和98.5%;非发酵豆制品样品中山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等未超标率分别为99.7% 、98.2% 、99.9% 、99.9%和99.1%,日落黄、志贺氏菌未检出。

  抽检的生食水产品未检出磺胺类、喹诺酮类、大环内酯类、β-内酰胺类、头孢类和氯霉素等抗生素,未检出沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌和寄生虫囊蚴等病原微生物,总体好于2011年监督抽检结果;盒饭样品中金黄色葡萄球菌检出率为3.9%,未检出沙门氏菌、志贺氏菌,安全状况略好于2011年监督抽检水平。

  抽检的调味料中,火锅底料样品中那可丁、罂粟碱、蒂巴因、可待因和吗啡检出率分别为 1.3%、1.3%、1.2%、1.3%和1.3%;辣椒酱(辣椒粉)样品中苏丹红检出率为0.1%,与2011年监督抽检结果持平。抽检的餐饮具中,游离性余氯、烷基(苯)磺酸钠未超标率分别为98.7%和97.3%,与2011年监督抽检结果持平。

 

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